拉丝肉松流沙大贝贝

拉丝肉松流沙大贝贝的做法步骤

1. 第1步.

   咸蛋黄喷酒，180度烤5分钟。

2. 第2步.

   烤好的蛋黄压碎，加油盐糖，搅匀，小火煮到冒泡泡，装入裱花袋备用。

3. 第3步.

   麻薯馅材料中，牛奶跟玉米糖浆混合好，加入糯米粉木薯粉，搅拌均匀，上锅蒸12-15分钟，凝固了就好。

4. 第4步.

   蒸好的麻薯馅，加入黄油，用袋子揉到黄油吸收，用揉面勾打到拉丝，装入裱花袋备用（没有揉面勾的用筷子使劲搅哈😅）

5. 第5步.

   蛋黄糊部份，油加入牛奶跟细砂糖，搅匀乳化，筛入低粉，搅匀，加入蛋黄，搅匀，调成顺滑的蛋黄糊。

6. 第6步.

   蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打到小尖角。

7. 第7步.

   取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊，J字或八字手法拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜中拌匀。做好的蛋糕糊装入裱花袋，烤盘垫油纸，挤出8-9厘米大小的形状。

8. 第8步.

   送入预热好的烤箱，170度15-20分钟，时间温度视自己烤箱温差决定。

9. 第9步.

   烤好的蛋糕胚晾凉，开始组装。一个抹上沙拉酱，挤上蛋黄酱，另一个挤上麻薯馅，两个组合在一起。

10. 第10步.

    四周再抹一层沙拉酱，滚上海苔肉松。

11. 第11步.

    撕一个，哗～拉丝超棒的～咬一口，咸香的流沙馅，糯糯的麻薯，加上肉松，太幸福了吧😍～

12. 第12步.

    放便当盒子刚刚好哈～