老黄瓜富含细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度；而它所含的葫芦素有抗癌的作用；所含的丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥；此外它还富含许多对人体有益的维生素a、c和钾等矿物质。除了富含营养，在中医上，老黄瓜汤性凉味甘，有清热、利水、解毒的功效。老黄瓜汤是老年人的滋补保健品，可以为老年人补充丰富的营养元素，而且能够润肠通便，促进新陈代谢，帮助清理身体内的垃圾，预防肾结石。而且，老黄瓜汤还可以补水护肤，有益皮肤健康。老黄瓜汤清淡爽口，营养丰富，老年人经常喝可以延缓衰老、延年益寿。
老黄瓜洗干净切开，去掉种子切成8块备用。
排骨焯一下水，冲洗干净沥干水备用。
炖锅内胆放入老黄瓜，排骨。
加入几粒冰糖，盖过材料的水。
外锅放水，把内锅放进去，按炖汤键炖4个小时。
这个是炖2个小时的样子。
加入少许盐，胡椒粉调味。
好喝的老黄瓜汤完成，淋上几滴麻油趁热上桌。
可以加几片姜，我家小孩不喜欢所以没加
可以放2-3粒蜜枣，汤会更甜，家里刚好没有
老黄瓜不能切太小块，会全部容在汤里。
也可以把排骨换成瘦肉