我们宜昌,只有经过熏制的才称为腊肉。腊肉有很多种烧制方法,可以随着季节菜任意搭配,是家里来客人的必备菜。
腊肉蒸熟。
切薄片。
蒜苔切段,香菇切片,辣椒切片。
热锅冷油,下肉片生姜末大蒜根,炒香装盘。
蒜苔香菇青椒,入锅加盐炒断生。
下炒香的肉片翻炒均匀。
肉里有蒜香,香菇里有肉香。
我今天用的是腊的纯瘦肉,做时先蒸熟,方便做菜;也可生做,切片或条要用小火煸熟,不易着急~~