一段时间没吃这些油炸🍗食品，闹闹就不安分了，喊了两次要去KFC，心想着毕竟自己做的更卫生，就一直没带他去，终于今天闲下来了，去买了翅根翅中和一堆调味品，回来就在厨房没出来过，说麻烦其实也很简单，就是过程繁琐了了点，经常吃的话可以一次腌制多点冷冻起来，下次就很方便了。
每个人口味都不同，可以自己适当调整配方量，没那么严谨😁，榨的时候尽量用没有味道的油，我用的玉米油，为了更酥脆，锁住鸡里面的汁，最好有个温度计能测油温，测面团温度那种温度枪就可以，大概控制在170-180度，3-4分钟，颜色金黄就行。
提前把要吃的酱准备好，我做了两种口味，韩式甜辣🌶️酱和蜂蜜芥末酱🍯，沙拉酱买现成的挤上去就行，或者可以撒点孜然粉，辣椒粉，椒盐，都很好吃😋
大勺就是家里喝粥那种偏大的，小勺就是调味料里一半用的那种小勺，比例对就可以，有啥问题留言或私信我，大家一起进步💪
| 韩式甜辣酱配方 | |
| 辣椒酱 | 1大勺 |
| 蕃茄酱 | 6大勺 |
| 水怡 | 6大勺 |
| 自制草莓酱 | 5大勺 |
| 蜂蜜 | 3大勺 |
| 低度白酒 | 3大勺 |
| 蜂蜜芥末酱 | |
| 蜂蜜 | 2大勺 |
| 黄芥末酱 | 2大勺 |
| 蛋黄酱 | 3大勺 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 腌制鸡肉 | |
| 翅根或翅中 | 500克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 辣椒面 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 3小勺 |
| 鸡精 | 2小勺 |
| 米酒 | 10大勺 |
| 裹粉 | |
| 面粉 | 200克 |
| 玉米淀粉 | 100克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 盐 | 6克 |
| 黑胡椒粉 | 3克 |
| 裹浆 | |
| 鸡蛋 | 60克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 裹粉 | 100克 |
把腌料混合均匀，鸡肉洗干净沥干或者用厨房纸吸干水分（这步不能省），放腌料里用手抓匀，稍微按摩一会，让鸡肉入味，再放进密封袋里冰箱冷藏过夜。
把裹粉称好，混合均匀，再调制裹浆，按上面的方子，把料混合后用手动打蛋器搅拌均匀
把鸡肉放裹浆里充分抓匀，（最好戴上手套🧤，黏糊糊的）
均匀沾上裹浆（我这次有的没沾均匀，导致后期出鳞片效果不完美），然后用手按压8次，来回翻面按压，轻轻抖动掉多余的粉
家用油炸几次就不能用了，虽然比较浪费，但是更健康，我用的玉米油，油加热到180度放翅中，1分钟的时候再翻面，再继续炸2分钟，颜色炸至金黄就可以了
口感很酥脆，但出鳞片效果不满意，总结两点：1、裹浆没均匀沾上，一次倒太多翅根到裹浆里，应该每次放一两个，沾均匀；2、按压的手法不熟练
用高温炸，控制在170-180度，炸出来的口感酥脆
蜂蜜芥末酱就是把各种材料混合均匀就行。甜辣酱需要放锅里小火煮开，我用的自制草莓酱，里面有草莓颗粒，所以煮好后我用破壁机打了一下，如果买现成的草莓果茸就可以省略这步。
把酱装进裱花袋里，随便挤😁，放点芝麻花生碎装饰，开吃