宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。
这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。
鸡肉切丁 , 放入 料酒 , 淀粉 , 耗油 , 盐 ,腌制半小时（肉质会嫩 会入味儿）
锅内放油, 油热 放入鸡肉 小火 翻炒 （个人做法,没有 做 『滑肉 』 那步, 我觉得麻烦 😂 ,） 这样做完也嫩嫩的
放 葱 、姜 、蒜
放入 黄瓜 、胡萝卜
加入 花生米 （先放豆瓣酱, 最后放 花生米也可以 , 后放 花生米 可以防止小伙伴们 炒时间过长, 花生米就不好吃了 ）
倒入 郫县豆瓣酱
加 香醋 、 白糖、水淀粉
做到这一步 ,恭喜你 美味的食物做好啦 快去拍照片 发朋友圈吧 😘
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唯有美食与爱 不可辜负 ！❤
可以一直用小火, 慢慢炒 , 以免加入食材和调料时 手忙脚乱, 锅里的 肉 容易炒硬了 ！
还有关键的一步,👉🏻郫县豆瓣酱一定要放 ,不然菜的颜色出不来！