红烧鳊鱼

红烧鳊鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鳊鱼一条，去内脏、刮干净鱼鳞，在脊背部划5刀，尾部划x

2. 第2步.

   热锅冷油，煎鱼，双面煎，炒干辣椒、郫县豆瓣酱，炒出红油

3. 第3步.

   放葱、姜、料酒、老抽、糖、醋、蚝油，加2矿泉水，漫过鱼身，转小火炖5分钟

4. 第4步.

   大火收汁，盛盘。（可以把葱姜拣出来，忙着拍照没拣）