XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。
“XO酱”其意为世界顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的，XO酱也是粤菜的精髓所在。
小美，可以将如此高端的酱料，普及到每个家庭。
| 干贝 | 100g |
| 虾米 | 100克 |
| 优质火腿（云南） | 100克 |
| 洋葱 | 100克 |
| 红葱头 | 50克 |
| 蒜 | 50克 |
| 料酒 | 300克 |
| 食用油 | 450～480克 |
| 生抽 | 50克 |
| 蚝油 | 40克 |
| 糖 | 20克 |
| 1/2小勺黑胡椒（可省） | |
| 辣椒适量（可省） |
将虾米、干贝、火腿先以3个5进行清洗后，再用清水浸泡4小时左右，然后晾干备用，将晾干的虾米，干贝、火腿及料酒放主锅，以15分钟/V档/反转速度1进行烹煮（不要盖量杯盖）；
盖上量杯盖，以10秒/反转速度6进行翻炒，倒出放凉备用；
将洋葱、红葱头、蒜和辣椒放入主锅，以5秒速度5切碎，将锅壁食材刮入锅底，加入食用油，以5分钟/V/反转小勺进行翻炒；
加入前面的海鲜、加入蚝油、生抽，以40分钟/V/反转速度1进行烹煮，期间不盖量杯盖，主锅盖上盖上网兜防止喷溅；
在剩余10分钟时加入黑胡椒和糖，音乐响起，倒出放凉食用。
XO酱是粤菜的灵魂所在，可以用来蘸馒头面包吃，也可以在炒蔬菜时放一点，味道鲜掉眉毛的赞👍作为礼物送朋友也是相当的有面儿