酒酿饼，是一道苏州的春季传统点心。口感脆脆的带有松软，香甜中带有醇正。现在这款面点就这样来了。
把面粉倒在案板上，开窝。
加入酵母，糖以及酒酿。
调制成面团，加入干桂花。
搓揉成没有颗粒的面团，盖上碗进行发酵。一般需要15分钟左右。
发酵好的面团，用手指戳个洞，不会回弹就说明好了。
揉成光滑的面团
搓条
下六个剂子。
压扁剂子，包入豆沙馅心
再压平生坯
用刮板压出点印子，这样是为了区别馅心的不同。如果只有一种馅心的话这一步可做可不做。
平底锅即热到150度左右，小火，放入生坯，每一面加热1分钟左右翻面，加盖焖1分钟再翻面，直到2面都呈金黄色。
一共需要7到8分钟。
酒酿饼就做好了。
咬一口，软糯香甜，滋味绵长……
1.面团发酵要看室内温度，一般室内温度25度左右15分钟就可以了。
2.面团带有点酸味是正常的。
3.一定要小火。也可以用烤箱，上火120度，下火180度，3分钟翻面，大约需要15分钟。
4.期间需要不断翻面。
5.我的新浪微博上有完整的制作视频，公众号上有详细的图文解说，如果单看这个菜谱还有点不了解的地方的话也可以去看下。