小炒牛肉

小炒牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   姜切丝，蒜切碎，小米椒和泡椒切断

2. 第2步.

   准备小白菜帮子，或红薯叶梗或空心菜梗（此步骤可选，我喜欢加这些来丰富口感）

3. 第3步.

   牛肉用一勺盐抓匀腌制10分钟左右

4. 第4步.

   锅内下比平时炒菜多一些的油，小火烧至微微冒烟时放入第一步的调料炒香

5. 第5步.

   放入牛肉，加一小勺料酒，一小勺生抽改大火翻炒，变色后放入步骤2中的菜梗（如果有的话）

6. 第6步.

   因牛肉已经腌制过所以不需要再放盐，加入适量剁辣椒调味，加入香菜或葱，即可出锅。（我习惯出锅前加一点点开水，口感会没有那么油）