油炸茄盒

油炸茄盒的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜肉末，打入一个鸡蛋，香葱切花放入，加盐、料酒、生抽和油。

2. 第2步.

   同一方向使劲搅，对了别忘了加姜末啊，搅到肉馅劲道不易散为止，然后静置备用。

3. 第3步.

   这时候可以收拾茄子了，粗细适中的茄子去蒂洗干净。

4. 第4步.

   去茄子头、尾，切片，注意一刀不要切断，第二刀切断，如此反复。

5. 第5步.

   切好茄片，肉馅儿也差不多入味儿了，准备夹茄盒。

6. 第6步.

   如图掰开切片，夹上肉馅儿。

7. 第7步.

   合上，喜欢肉多就多塞点，塞鼓点儿。

8. 第8步.

   两个茄子，夹了这么多。

9. 第9步.

   锅里倒入半锅油，开火熬。注意锅的干燥，防止水汽见油，乱溅出来伤人。同时，容器里放面粉加水调成糊状。

10. 第10步.

    油烧至八成热，将茄盒挨个裹上面糊下锅。

11. 第11步.

    大概半分钟翻面，待到两面金黄，转小火养2-3分钟便于肉馅熟透，小火过程中要时不时地翻面，最后大火炸脆茄盒表面，淋油出锅。

12. 第12步.

    我炸的第一锅面糊较稀，喜欢面裹得厚一些的，可以把面糊调的稠一些。图片下排最左边一个就是我把面糊调稠之后的样子。