【梦幻双色】草莓酸奶乳酪蛋糕

【梦幻双色】草莓酸奶乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作草莓酱：草莓洗净沥干水分后切成小块，放入小锅，加入细砂糖，倒入柠檬汁，边用小火加热边用将蓝莓压碎，不断搅拌熬煮成粘稠的草莓果酱，晾凉备用，成品大约150克。

2. 第2步.

   处理模具：这个蛋糕用的是一个6寸活底圆形模具，在模具上涂抹薄薄一层黄油后，底部垫一张烘焙纸，周围贴一圈慕斯围边，方便之后脱模

3. 第3步.

   接下来制作饼干底，将饼干碾碎，我是用手直接碾的，也可以将饼干放入结实的塑料袋中，借助擀面杖压碎，融化黄油，和饼干碎拌匀，将拌匀黄油的饼干碎倒入模具中，均匀平铺铺满模具底部成为饼干底，并用勺背滚过将饼干底压平压实，完成后可以放入冰箱冷藏备用

4. 第4步.

   饼干底完成后，开始制作乳酪蛋糕糊部分，先用凉水将吉利丁片泡软，奶油奶酪提前切块软化

5. 第5步.

   软化的奶油奶酪加入细砂糖搅拌至细腻，加入酸奶油、浓稠酸奶和柠檬汁继续搅拌均匀

6. 第6步.

   30毫升牛奶用微波炉加热30秒至温热的状态，把泡软的吉利丁片沥干水分加入温热的牛奶中，搅拌融化

7. 第7步.

   将吉利丁牛奶液加入奶酪糊中拌匀

8. 第8步.

   用量杯称量175毫升的淡奶油，搅打成六分发，表面有纹路的程度，不要将淡奶油打得过硬

9. 第9步.

   将淡奶油和乳酪糊搅拌均匀

10. 第10步.

    奶酪糊分成2份，一份加入全部草莓酱拌均匀，一份不加草莓酱

11. 第11步.

    将两种奶酪糊交替倒入模具中，直到奶酪糊全部用完

12. 第12步.

    用筷子在奶酪糊中稍微搅拌几下形成花纹，放入冰箱至凝固

13. 第13步.

    乳酪蛋糕凝固后可以给蛋糕脱模，用热毛巾敷一下模具四周就可以很容易脱模，脱模后可以做装饰：用淡奶油加绵白糖打发后，在乳酪蛋糕表面挤一圈奶油花，再装饰上各种莓果、薄荷叶即可。