春天，草木萌发，人们食野草、品树芽、尝百花，肆意享用春的馈赠。
木春为椿。香椿，可谓暮春时节木本植物最具代表性的美味。
香椿，最是家里房前屋后爸爸妈妈亲手摘的那一把嫩芽最为纯香致美。
最家常的两种做法，一种即刻食用，一种可储存慢慢品味。
一.香椿的初理：1.摘一把嫩嫩的，洗净，放入容器中。
2.浇上开水烫一下，加盖焖5分钟左右，再沥干水分。
二.即刻享用——炒香椿：1.香椿初理后切段，与鸡蛋、切成段的青椒放一起，撒适量的盐，拌匀。
2.油热后倒入翻炒即可。
三.储存慢品——腌渍香椿：1.初理过的香椿晾凉，在食品盒中铺一层。
2.撒一层薄薄的细盐，再铺一层，如此反复，直至全部腌制。封好盖子，放入冰箱储存。食用时，取出加少许香油即可。
1.香椿在热水中焖烫，香味才浓郁。
2. 不习惯吃辣的，炒香椿时可不放辣椒。
3.腌渍香椿的盒子要清洁消毒，不能有油。