挤挤小面包

挤挤小面包的做法步骤

1. 第1步.

   做出松软的面包手套膜是关键，我是用厨师机来操作的（如果你们没有厨师机用手揉看状态也是一样的） 88g牛奶➕180g高粉➕40g低粉➕5g全脂奶粉➕52g鸡蛋➕35g白砂糖➕4g干酵母➕一小撮盐 所有食材用MIN档打成絮状

2. 第2步.

   出现絮状后调至厨师机至1档揉至光滑

3. 第3步.

   这个时候看一下面团的状态 拉伸膜略厚会有锯齿状破洞 就可以进入到扩展阶段了

4. 第4步.

   加入30g室温软化的黄油 1档搅拌至黄油全部吸收搅拌盆表面光滑面团表面十分光滑

5. 第5步.

   面团在揉面垫上揉圆收光

6. 第6步.

   取一小团拉伸查看状态 面团拉伸后可以透出指模即“手套膜”就完成啦

7. 第7步.

   揉好的面团放入容器中一次发酵

8. 第8步.

   在面团一次发酵时我们来做欧克皮 45g高粉➕35g低粉➕1g泡打粉➕42g水➕6g黄油混合

9. 第9步.

   因为这个面团很小，所以直接用手揉成光滑的面团即可

10. 第10步.

    揉好的面团分出来几小块用色素调出需要的颜色

11. 第11步.

    面团的发酵温度湿度不同时间会不太一样，所以四季时间会有所不同，不用看时间发酵至两倍大即可

12. 第12步.

    发酵好的面团排气，平均分成2个面团

13. 第13步.

    其中一份分成8个小面团揉圆

14. 第14步.

    另外一份用红曲粉和草莓粉揉成淡红色面团 平均分成8份小面团揉圆

15. 第15步.

    像这样就可以了

16. 第16步.

    不同颜色的面团交错码放进模具进行二次发酵 面团二次发酵时用彩色欧克皮做出适当形状做造型

17. 第17步.

    把欧克皮整理好造型沾水贴在小面团上 （白色的做兔耳朵和草莓籽、黑色的做兔子眼睛、粉色的做兔子腮红、绿色的做草莓叶）

18. 第18步.

    这样草莓兔兔造型的挤挤小面包的造型就做好啦

19. 第19步.

    放入预热170度的烤箱上下火烤10分钟左右（这个酌情而定，面包表皮烤硬没上色即可）

20. 第20步.

    为了防止烤变色 覆盖一层锡纸继续烤20分钟左右

21. 第21步.

    小面包就烤好啦

22. 第22步.

    用黑色食用色素笔画上兔兔的小嘴

23. 第23步.

    这样草莓兔兔造型的挤挤小面包就完成啦

24. 第24步.

    超萌的小兔子和粉嘟嘟的小草莓真的是超级可爱

25. 第25步.

    张小咪都对小面包跃跃欲试了

26. 第26步.

    面包的组织也真的超赞的 绝对松软优秀

27. 第27步.

    如果喜欢吃夹心面包还可以在制作时包入喜欢的馅料，就是夹心挤挤小面包咯