自制酸菜鱼

自制酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   热锅，炒芝麻。炒香芝麻，备用。

2. 第2步.

   热锅，下油。下姜片，倒入鱼骨，煎至两面变白。夹起，备用。

3. 第3步.

   热锅，下油。放入姜片、蒜头、红辣椒、干辣椒，爆香。

4. 第4步.

   加入酸菜继续翻炒，加盐翻炒。

5. 第5步.

   倒入鱼骨，翻炒几下，注入开水。

6. 第6步.

   待水开后，加入腌制好的鱼片（鱼片用花生油、盐、酱油、淀粉、鸡蛋清混合腌制20分钟以上）。转中火，等鱼片煮熟。

7. 第7步.

   烧开水，将青瓜，金针菇、豆芽焯熟，捞起，放在容器底部铺开，备用。

8. 第8步.

   将鱼片、酸菜捞起，放入铺有青瓜、金针菇、豆芽的容器内，注入汤汁，表面铺满葱、香菜、芝麻。

9. 第9步.

   锅内烧热油，油热倒在葱、香菜、芝麻上，即可。