鲜虾丸

鲜虾丸的做法步骤

1. 第1步.

   这是几款关键材料～其他的没拍过

2. 第2步.

   剥虾～抽掉虾背上的虾线和肚子下面的虾线～头里面有一块嘿嘿的东西挤掉，留下虾头

3. 第3步.

   剥掉的虾仁和处理干净的虾头

4. 第4步.

   锅烧热，倒入大量的食用油，低温放入虾头，中小火慢慢炸至金黄色～过滤掉虾油～虾油在调味的时候会用到，剩下的保存起来，煮面的时候放一勺，或者煮海鲜粥的时候都可以放～提鲜～剩下的的虾头，另外起锅放点椒盐粉炒一下可以当零食吃～

5. 第5步.

   虾仁放进搅拌机，放少许生姜，木薯粉，搅拌成泥状（要加肥肉的，可以先将肥肉搅成泥，再加入到搅虾仁这一步）

6. 第6步.

   搅好的状态，大家可以根据自己喜欢口感选择搅打的状态，也可以搅拌的粗糙些～

7. 第7步.

   搅好的虾泥调味：2勺蚝油，适量葱花，少许胡椒粉，适量盐～2～3勺虾油（加了肥肉可以少放一点，没加可以多放一点），少量生抽～

8. 第8步.

   用木锤反复搅打上劲儿～过程中分三次少量加入冰水～约搅打个10分钟左右～

9. 第9步.

   连盆装进保鲜袋，放冰箱冷藏1-2小时

10. 第10步.

    锅里烧一锅水，放适量盐，烧到8成热时，关火，将虾泥挤成大小适中的丸子，放入锅中定型，所有的虾泥都挤完以后，开火煮开捞出～怎么吃就自己发挥啦

11. 第11步.

    吃不完的可以真空包装放冰箱冷冻～随吃随取～

12. 第12步.

    我用来煮汤面～炒饭～水煮虾丸～串烤～都不错