那年刚毕业上班，公司团队一起去北京参展，同事在北京的某一条街上买了枣泥蛋糕，从那之后一直惦记着那个味道，后来研究着自己做……
红枣加水煮一个小时，水快煮干，用勺子压碎过滤
红枣过滤网过滤掉红枣皮和枣核
取枣泥140g加入牛奶40g,黄油隔水融化50g搅拌均匀然后再加入蛋黄搅拌均匀，最后加入过筛后的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀做好面粉糊
蛋白中加入三四滴白醋去腥，分三次加入45g白糖，打发成小尖角蛋白霜
把蛋白分三次加入蛋黄面糊中，用刀切的手法搅拌均匀
倒入纸杯中烤箱上下温度165度.25-30分钟就可以出炉了
最后五分钟要时刻注意些，防止烤糊，此刻已经好香好香了
嫩嫩的，好香好香，一口气吃了五个，实在太好吃了
是不是很完美
我这个方子是甜度不是很甜的，如果想吃甜的可以再加5-10的糖，我的红枣泥做好后我尝了下已经很甜了，这个跟红枣的甜度也有关系。不放心在制作时可以试一下甜度，在适当调整甜度
还可以适当的加点泡打粉，会更加蓬松，因为我做给孩子吃所以不加泡打粉而且我觉得我这个松软度也OK了