这道豆瓣酱乌鸡豆乳锅里的鸡肉吃起来很有嚼劲，因为鸡皮煎过，所以吃起来香味十足。豆瓣酱和豆腐乳都是豆子的发酵制品，看起来很不一样，但在一起又很搭。加上豆乳后，煮出来的蔬菜有一股浓郁诱人的香气。这样的火锅真的非常方便，不用花时间去熬汤，简单步骤就能做出来，味道却超级鲜！
【1】切菜 将白菜、豆腐、炸豆皮切块，香菇去蒂划花刀，香葱切末备用。
【2】煎鸡腿 将乌骨鸡腿放入锅里煎，待鸡皮煎脆后出锅，切成块放入砂锅里。
【3】调制汤底 将热水倒入水晶碗，豆腐乳放在滤网上，用勺子将豆腐乳压融后在水里化开。
【4】调制汤底 将豆瓣酱放入滤网，用勺子将豆瓣酱压融在腐乳水里化开。
【5】蔬菜摆盘 将白菜、茼蒿菜、金针菇、豆皮、豆腐、香菇依次放入砂锅里。
【6】加汤底 将调好的汤底倒入砂锅，加入适量色拉油和葱花煮滚。
【7】加豆浆 将豆浆均匀倒入砂锅，豆瓣酱乌鸡豆乳锅就做好啦~
1、用勺子在滤网中压豆腐乳，可使豆腐乳在水里融化得更均匀。
2、豆瓣酱可以调汤底的咸淡，锅里先不要放盐。
3、可将煎鸡皮剩下的油倒入锅里煮，增加鸡油香。
4、豆浆要等锅底煮开后再加，以免豆浆久煮后水乳分离。