吐司

吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将A部分(除水外)放入和面机，慢速搅拌均匀，分多次加入和面机，拌至无干面粉颗粒，转快速拌至面筋80%扩展

2. 第2步.

   均匀加入B部分盐，继续搅拌至面筋扩展95%

3. 第3步.

   取出面团盖上保鲜膜，松弛15分钟

4. 第4步.

   将面团根据模具底孔数量，分成等量面剂子。(总量为模具标注重量)

5. 第5步.

   放入发酵箱进行一次醒发至2倍体积

6. 第6步.

   取出面团，擀成长条状，加入馅料，卷起。

7. 第7步.

   依次放入模具，放入发酵箱进行第二次醒发。面团醒发至模具8分满时取出

8. 第8步.

   放入烤箱，模具有盖上火200℃，下火200℃，烘烤35～40min，无盖模具上火180℃，下火200℃烘烤30min