海绵杯子蛋糕

海绵杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   全蛋打进打蛋盆，加几滴柠檬汁或白醋，加盐及180克糖，遇冬季最好隔温水打发

2. 第2步.

   高速打发，打至有纹路，提起打蛋器划8字不会立刻消失，转中低速再打1-2分钟（目的是将高速打发时裹入的空气大泡变细）

3. 第3步.

   40克牛奶+40克色拉油混合均匀

4. 第4步.

   将220克低筋面粉分两次筛入蛋糊中

5. 第5步.

   我是直接用打蛋笼搅拌，一下一下来别划圈

6. 第6步.

   调得差不多的面糊，这步不需太彻底基本没大的粉团便行，主要是要轻，快，防止消泡

7. 第7步.

   这时将混均匀的牛奶+油液体分两次沿桶壁加入面糊中，翻拌成细腻状态既可

8. 第8步.

   装模，我是60升烤箱上管165℃下管170℃热风循环模式烤25分钟

9. 第9步.

   出炉轻震，脱模打斜晾凉，这是12连模

10. 第10步.

    用菊花模装也很方便