皮皮虾有很多名字:虾姑、虾爬子、濑尿虾、虾虎等等都是它,各地叫法不同。每年4、5月是皮皮虾最肥美的时节。
皮皮虾洗净沥净水。
加一小勺盐。
一勺料酒和姜片拌匀。
★蒸锅水开后放入皮皮虾大火蒸8-10分钟即可。
基础蘸碟: 醋一大勺 生抽小半勺 糖小半勺
皮皮虾不要久蒸煮,否则肉质不鲜嫩,