南瓜软欧

南瓜软欧的做法步骤

1. 第1步.

   中种室温发酵2h，冷藏发酵一夜。

2. 第2步.

   开水烫面做烫种（使口感更加Q弹）

3. 第3步.

   事先把牛奶，水，干酵母混合成酵母水，后油法将面团打至全筋。

4. 第4步.

   能拉出结实的薄膜

5. 第5步.

   面团收圆收光滑放入发酵箱基本发酵30min（温度28，湿度70）

6. 第6步.

   基本发酵完毕，拿出来翻面，如果粘手可以撒点手粉，翻面继续发酵30min。

7. 第7步.

   发酵完毕后分割100g/个，能分割10个。包保鲜膜松弛30min。

8. 第8步.

   松弛完毕，将小面剂去出拍扁排气。

9. 第9步.

   擀成中间略高的三角形

10. 第10步.

    中间包馅（我包的芝士馅）

11. 第11步.

    包馅

12. 第12步.

    从三个方向轻轻向内收成等边三角形。

13. 第13步.

    三个方向向内折（粘手可以撒点手粉）

14. 第14步.

    折好的样子

15. 第15步.

    全部成型完毕后放入发酵箱最后发酵40min

16. 第16步.

    发酵完毕，撒粉割包。入炉烘烤（上210，下180）16min。

17. 第17步.

    南瓜馅做法：融化黄油，加入砂糖，南瓜泥，拌匀。冷藏使用。

18. 第18步.

    同样的做法可以做紫薯软欧（换成紫薯泥就好）

19. 第19步.

    附上成型手法

20. 第20步.

    包馅滚成长条形

21. 第21步.

    如图

22. 第22步.

    如图

23. 第23步.

    完毕

24. 第24步.

    小视频

25. 第25步.

    出炉啦！