酱茄子

酱茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净，然后用厨房纸将茄子上面的水分擦掉，接着切成条状。蒜和葱分别切碎。黄豆酱如果略稠用水调匀。

2. 第2步.

   起锅倒油（比平时炒菜的油略多一些即可），待油热将茄子放到锅里翻炒，直到茄子条变软捞出。（可以用筷子扎一下试探茄子的软硬）

3. 第3步.

   捞出茄子后，锅里留少许油，将之前切好的蒜和葱花取二分之一倒进去爆香，然后再加入调匀的黄豆酱翻炒（注意小火翻炒），最后加入茄子炒几下，临出锅前将剩下的二分之一葱花和蒜进去翻一下。