双皮奶

双皮奶的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶放入碗中，在碗上盖一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右

2. 第2步.

   把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌用蛋筛均匀即可

3. 第3步.

   蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口子

4. 第4步.

   倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了

5. 第5步.

   5、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中，蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去

6. 第6步.

   把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面

7. 第7步.

   再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。