小美版 麦穗培根面包

小美版 麦穗培根面包的做法步骤

1. 第1步.

   将培根切碎备用；

2. 第2步.

   将水、糖、酵母放入主锅，以2分钟/37度/速度2激活酵母（此步骤在夏天时可省）；然后将面粉倒入主锅，以30秒/速度从3到6混合，加入盐，以2分钟揉面；再加入橄榄油和培根碎，再次以5分钟揉面；

3. 第3步.

   将揉好的面团从主锅取出，揉成圆形，装入一个大的玻璃容器内，盖上保鲜膜，放入烤箱，下方放一碗温水，开启发酵程序发酵至2倍大（夏天或温度比较高时可以室温发酵），发酵成功与否以手指戳面团中间（如图），手指取出不沾面团，面团也不回缩即可）；

4. 第4步.

   将面团分成3份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟；

5. 第5步.

   将面团分别搓成长条备用；

6. 第6步.

   用网筛将面粉筛在面团上，用剪刀如图斜剪面团，然后将面团剪出来的部分依次左右拉成麦穗的形状；然后将面包放入烤箱发酵40分钟；

7. 第7步.

   发酵结束后，把烤箱预热到230度；将面包放入烤箱，烤15分钟，中途注意观察上色情况，及时铺锡箔纸，时间到，取出趁热食用。