水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   一条三斤左右的草鱼，洗净剖鱼片，一般卖鱼的地方都会弄，但我嫌他们剖的太厚了，自己回家慢慢弄。

2. 第2步.

   先去头去尾，把鱼身剖成大块。

3. 第3步.

   剖好的一大碗鱼片。

4. 第4步.

   剔下来的鱼骨鱼尾单独用盐生姜粉腌制，可以做椒盐鱼排。

5. 第5步.

   剖好的鱼片用生姜粉，胡椒粉，淀粉，一小勺盐，一个蛋清搅拌均匀腌制半小时。

6. 第6步.

   锅内烧热油后，加入豆瓣酱炒香倒入开水烧开后加入鱼片，大火煮三分钟左右即可。

7. 第7步.

   煮好的鱼倒入大碗中，我是放的生菜打底，生菜不用提前煮直接铺在碗底即可，鱼的面上铺尖椒，大蒜粒，花椒小葱，撒上一把白芝麻，锅内烧两小勺淋在鱼面上。

8. 第8步.

   香气扑鼻，鱼片嫩滑，麻辣可口。