能配着鸡蛋炒的菜实在太多，而蒜黄色泽艳丽、鲜嫩可口、营养丰富，更是大众喜爱的开胃健身蔬菜。据说蒜黄还有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用呐。蒜黄炒鸡蛋只需要简单的调料，五分钟就能搞定，还特别下饭。
前面步骤忘拍，就文字描述吧：蒜黄洗净控水、切成段；鸡蛋打入容器加入少许盐、料酒和水，并将鸡蛋打散，同时切一点姜丝备用。（用时2分）
锅中倒油待八成热时倒入打散的鸡蛋，别急着翻动否则太碎，待一面凝固再翻动，煎至如图两面金黄，用铲子切散鸡蛋，锅边淋开水呛锅，盛出鸡蛋。（用时2分）
锅底倒少量油，先放入姜丝，再倒入蒜黄撒上盐翻炒30秒，混入鸡蛋炒30秒。（用时1分）
关火前加1/3小勺白糖搅拌提鲜，再出锅装盘。
1、打鸡蛋时滴几滴料酒鸡蛋更香，另外鸡蛋本来就鲜、蒜黄也够味，所以不必放味精啦；
2、鸡蛋煎好之后，淋点开水呛锅边，为了使鸡蛋更嫩；
3、蒜黄易熟，不宜炒太久，否则影响口感。