麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   豆腐切1.2厘米左右的小块，放入凉水中，水快开时，盛出豆腐备用。（目的取出豆腐里的豆腥味）

2. 第2步.

   锅中放油，放入肉末炒至变色，放入花椒粒，干辣椒段，放入郫县豆瓣酱炒至红油（全程中小火）

3. 第3步.

   然后加少许水，水开后调味。放入五克盐，1克鸡精，少许糖提鲜，少许酱油调色，然后放入豆腐，小火煮五分钟入味。然后加入三次水淀粉，第一次特别稀目的豆腐嫩滑，第二次稍微浓稠水淀粉，第三次更浓稠一点，然后放点明油即可出锅。撒上少许蒜苗点缀。