炝锅鱼

炝锅鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼片成片加料酒盐生抽淀粉花椒粉腌制10分钟

2. 第2步.

   喜欢的蔬菜切条或片

3. 第3步.

   把蔬菜加盐焯至断生，或炒至断生，我不喜欢油太大，就焯水了，焯好后捞到小盆(锅)内(一会儿装鱼用的)，铺平

4. 第4步.

   葱姜蒜辣椒剁碎

5. 第5步.

   热锅加油把花椒葱姜蒜辣椒(留一部分)爆香，加郫县豆瓣酱炒香，加清水，水量估计没过鱼

6. 第6步.

   汤开后加鱼头鱼骨煮三五分钟后，加鱼片，再煮三分钟

7. 第7步.

   连鱼带汤倒到放蔬菜的盆中

8. 第8步.

   把葱姜蒜辣椒末撒到鱼上

9. 第9步.

   热锅加油(比平时炒菜量大些)，油热到冒烟时，将油泼到葱姜蒜辣椒上，香味儿就随着嗞啦啦声出来了！油很热，小心烫哦！可以配米饭吃，捞面吃更有味道。