武汉每年这个时候会消耗很多很多螺丝，我也很喜欢吃这个，但是每次都吃不尽兴，第一是太辣了，第二是太贵了，二十一小碟子。没办法我自己也试着烧了这道菜，第一次油少一点，味道要差很多，这次给了比较多的油，味道很好
螺丝先用开水下锅煮两分钟，然后到一点点醋里面，煮开后捞起来，用沥水篮颠一下，这样螺丝的那个皮就会掉下来，多颠几次直到那个皮不在掉了，这样吃的时候基本上都没有没有那个皮了，这样吃就方便了
锅中烧油，下生姜，，冰糖，大蒜，花椒，八角，干辣椒，桂皮，香叶，翻炒一下，给豆瓣酱炒出红油后，下螺丝，大火翻炒
大火炒两三分钟后，放盐，生抽，耗油，鸡精，翻炒均匀后到啤酒，刚刚没过螺丝就好。焖它，收汁差不多就点酱油里面，放洋葱块，小米辣，在焖十几秒就可以出锅了
出锅配一瓶啤酒完美了