豆苗鲜嫩可口，上汤清甜，加了瘦肉、皮蛋、提鲜，丰富了味道的层次感。加之皮蛋性凉味甘，具有清热下火、清肺热的功效。其本身含有丰富的矿物质，能有效地促进消化和吸收，从而提高食欲。皮蛋的加入，进一步提升了此汤的功效。因为这汤是一款快手汤，不需要像老火汤那般耗费时间和讲究火候。它的制作十分简单，只需准备好材料，五分钟不到便能煮好。
所有食材。皮蛋切小块， 姜切丝，瘦肉切丝。豆苗清洗干净。
锅内下油，小火，下蒜头姜片，先炒瘦肉跟皮蛋。
翻炒1分钟以后，锅内多余的油盛出，不需油，食材留在锅里，加入高汤或者开水。
水煮开以后放入豆苗，30秒后加入盐调味即可。豆苗不需煮太久，1分钟即可。
完成