香椿，每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味。叶柄折断处无白色浆液。可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。树皮、根皮和种子均可入药。
又到了吃香椿的季节，喜欢的人爱得不得了，不喜欢的觉得味道很臭😂😂，我呢属于超爱的那一类～～反正我吃了两大碗，超开胃的！(沾水的份量可以根据自己的口味作调整，有口味轻的，有口味重的，怎么高兴怎么来，哈哈)
把香椿表层坏的叶子摘掉备用
用锅装水煮沸，然后把香椿全放进锅里焯一下，大概15-30秒左右(根据自己家火力调节时间)，变色就可以捞出来
放进冷水里反复清洗干净，泡上几分钟，捞出控一下水，整理摆盘
把所有调味料混合均匀，一碗美味的沾水就做好了，嘿嘿
成品，开吃！
画重点：吃春芽一定要水焯过，反复清洗，寖泡过后才能吃，切忌生！！！