自制脆皮肠/香肠

自制脆皮肠/香肠的做法步骤

1. 第1步.

   将猪肠多清洗几遍，将肠内部灌水检查一下有没有破洞，将内部冲洗两三遍，加点料酒泡半小时以上祛除腥味

2. 第2步.

   将猪后腿洗干净，沥干水分，用厨房纸吸干水分，切小块

3. 第3步.

   将泡好的肠衣套在灌肠器上备用，套之前在上面抹点油，旋转着网上套更容易操作，尾端打结

4. 第4步.

   将切好的肉放入料理机，加一小撮小茴香一起打

5. 第5步.

   不要打太细，有点粗肉粒更好吃

6. 第6步.

   将所有配料放入打好的肉中

7. 第7步.

   搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时

8. 第8步.

   将肉装入灌肠神器，轻轻推入肠衣

9. 第9步.

   肠衣内装7分满即可，不用太满，煮的时候容易爆开，10cm左右分段系线

10. 第10步.

    灌好的肠挂在衣架上晾一夜，至表皮风干

11. 第11步.

    煮香肠：将香肠分段剪开，锅里放水，冷水下锅，放花椒和姜片大火煮至即将沸腾时，转中火继续煮15分钟，肠浮起来就熟了，煮的过程中用牙签插一下肠衣内的气泡

12. 第12步.

    出锅后放凉，吃不了的用厨房纸擦干水分，装保鲜袋放冰箱冷冻，吃的时候取出来直接煎一下

13. 第13步.

    煎好涂抹蕃茄酱或撒孜然都很好吃😋