意式奶油霜蛋糕

意式奶油霜蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋糕胚材料准备好

2. 第2步.

   33克细砂糖加入到蛋黄中

3. 第3步.

   手抽打匀

4. 第4步.

   清水与色拉油混合

5. 第5步.

   打发至乳化状态

6. 第6步.

   加入到蛋液中，打匀

7. 第7步.

   筛入低筋粉

8. 第8步.

   用手抽搅打均匀

9. 第9步.

   蛋白滴入几滴柠檬汁

10. 第10步.

    分三次加入细砂糖打发细砂糖

11. 第11步.

    打发至硬性发泡状态

12. 第12步.

    舀三分之一蛋白进蛋黄糊，刮刀翻拌&切拌均匀

13. 第13步.

    倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀

14. 第14步.

    倒入模具中，震模

15. 第15步.

    150度烘烤60分钟，表面不粘手即可出炉

16. 第16步.

    出炉震一下，倒扣

17. 第17步.

    意式奶油霜材料准备好

18. 第18步.

    软化好的黄油用电动打蛋器打匀

19. 第19步.

    三个蛋白加上50克细砂糖打发至硬性发泡的状态

20. 第20步.

    30克水+50克糖煮至121度，出现小气泡的状态即可

21. 第21步.

    把糖浆淋到蛋白霜里，迅速搅打均匀降温

22. 第22步.

    加入打发好的黄油

23. 第23步.

    打发成顺滑的状态，就是我们需要的意式奶油霜了。

24. 第24步.

    意式奶油霜分成三部分，其中两部分加入粉色色素和紫色色素，拌匀

25. 第25步.

    紫色糊

26. 第26步.

    装入裱花袋中

27. 第27步.

    挤一点奶油在裱花钉上，垫上纸托（可以把油纸裁成小张的方形或者网上直接购买）

28. 第28步.

    用104号花嘴挤出玫瑰的形状，第一次挤不怎么好看

29. 第29步.

    继续浪

30. 第30步.

    一个晚上的成品，先放冰箱冷冻

31. 第31步.

    冷却好的蛋糕切片，不要上下两面比较粗糙的部分

32. 第32步.

    淡奶油+糖打发，一半抹面打发至7-8分即可，略微有点流动的状态，我这个打发过头了

33. 第33步.

    先放一片蛋糕片，抹上些许奶油

34. 第34步.

    撒上水果粒，可以换上自己喜欢的水果，偏软的水果最好

35. 第35步.

    奶油抹平水果粒，然后再放上一片蛋糕，如此循环

36. 第36步.

    最后用奶油封住表面和四周

37. 第37步.

    抹刀把四周抹匀，光滑

38. 第38步.

    用部分原色意式奶油霜在蛋糕中央挤一条圆圈，冷冻好的花朵按照自己喜好摆放，再用剩余的原色奶油霜加上绿色色素挤出叶子的形状，瞬间美美哒