韭菜盒子

韭菜盒子的做法步骤

1. 第1步.

   先将韭菜洗干净放着控水。

2. 第2步.

   面粉加小苏打，一点食用油。倒温水（不烫手为宜）的同时用筷子搅拌成上图絮状

3. 第3步.

   开始和面，会有点粘手，所以要撒点干面粉，和到稍微成型开始饧面。

4. 第4步.

   鸡蛋打散备用

5. 第5步.

   锅中油热倒入鸡蛋液用筷子迅速搅拌炒，这样炒出来的鸡蛋会是小块的，省去用铲子剁碎的环节。鸡蛋炒略定型后倒入虾皮迅速翻炒至虾皮出香味。

6. 第6步.

   炒好的鸡蛋和虾皮用筷子搅开铺在锅底晾凉。（这一步是为了防止调馅时热鸡蛋将韭菜烫出水分）

7. 第7步.

   现在将韭菜切碎，然后加熟的食用油或者香油搅拌（这一步的目的是为了防止调馅时韭菜切口被盐蚀出水分）

8. 第8步.

   鸡蛋晾好后倒在韭菜上，放盐，十三香，或者你爱吃的别的调料，都行。

9. 第9步.

   现在面饧好了，揉成图中的长条

10. 第10步.

    切成剂子，压成圆饼

11. 第11步.

    然后擀成薄皮

12. 第12步.

    电饼铛放油加热，然后开始包盒子。皮上放馅对折捏住边即可

13. 第13步.

    油热下锅煎至一面金黄后翻面

14. 第14步.

    两面都煎金黄后出锅。