红油辣子，川菜的重头戏

红油辣子，川菜的重头戏的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材

2. 第2步.

   菜籽油事先称好

3. 第3步.

   辣椒粉和芝麻混合

4. 第4步.

   油温加热到210度，转小火

5. 第5步.

   放入葱姜洋葱，爆香后放所有香料，关火，一直到香味溢出，捞出所有

6. 第6步.

   油温这时候下降了，要重新加热到180度左右

7. 第7步.

   用勺子勺1/3油到辣椒粉碗里，搅拌

8. 第8步.

   剩下的油，油温降到90度左右

9. 第9步.

   全部倒入碗里，搅拌

10. 第10步.

    瓶子消毒，红油辣子晾凉以后装瓶，密封48小时以后就可以用了