100%中种北海道吐司，是妃娟老师的著名方子，参考的是@糖心糯米糍的方子。
因为我不噬甜，所以做了一些细微的调整。
我不是什么大神，这是我第二次做这个方子，做出来的成品没有满模，但是掌握了其中一些技巧，所以想写出来分享出来，希望伙伴也能做出美味的北海道吐司。
方子做出来的是一个450g吐司，我用的模具是三能的金色吐司模具。
| #中种面团 | |
| 高筋面粉（白燕） | 300g |
| 牛奶（全脂） | 96g |
| 淡奶油（雀巢） | 80g |
| 鸡蛋白 | 25g |
| 白砂糖 | 9g |
| 黄油（总统） | 6g |
| 酵母（安琪） | 1.8g |
| #主面团 | |
| 白砂糖 | 40g |
| 鸡蛋白 | 24g |
| 奶粉（脱脂） | 18g |
| 黄油（总统） | 6g |
| 盐 | 3.6g |
| 酵母（安琪） | 1.2g |
把中种面团的材料全部混合，拌匀。 我比较懒，就拌匀揉了几下，能成团就可以了，然后盖保鲜膜，放进冰箱冷藏室。
周二晚做好的中种面团放进冰箱，然后到周五才拿出做主面团。 这几天会每天早上，晚上给面团进行简单排气。
因为冰箱温度低，拿出中种面团常温下发酵到2倍大。
主面团里除了鸡蛋白和黄油，先和中种面团混合。 然后加入主面团的鸡蛋白混匀，面团吸收了鸡蛋白后再加入黄油搅拌揉面，至完全阶段。 （我的面团也没有到完全扩展阶段。）
揉好的面团拿出来，均分为三份,滚圆，松弛10min。
面团进行第一次擀卷，擀卷完成后，面团静置10min，进行第二次擀卷，然后放置于吐司模具中进行二发。
面团二发到模具的八分满后，预热烤箱，160°烤30分钟。
从吐司上撕下来的薄片
1.这是很重要的一点。主面团和中种面团混合的时候，先混合除了鸡蛋白和黄油的所有材料，然后再加入鸡蛋白，等面团和鸡蛋白混合后，再加入黄油揉至完全阶段。
很多小伙伴会说这个方子水太多了，没办法成团。我在这里写出了各种原材料以及他们的牌子，不是一定要伙伴也用一模一样的牌子，而是给各位伙伴参考，当你用的原材料有不一样，也会造成差异。
2.相信伙伴都能做出美味有好看的吐司哦~