梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   味型：咸鲜 技法：蒸 制作：1先将五花肉改刀成整齐的四方块，去掉毛渣洗干净，梅干菜洗净，切成沫，挤干水分。

2. 第2步.

   2锅内放入水，烧开后，将五花肉绰水，再放入水中，加盐，姜葱，煮至断生，五六成熟，起锅

3. 第3步.

   3将五花肉表皮抹上糖色，再将锅内放入油，油温烧制七成左右，将五花肉下锅炸制金黄色，捞出放凉，凉后改刀成整齐的大片状，皮朝下，码入碗中。

4. 第4步.

   4锅留底油，下八角干辣椒，姜蒜炒香，倒入梅干菜，调基本味，胡椒粉，生抽，香油，翻炒入味，盖在肉上面，蒸笼上汽后，放入里面蒸大约2小时，取出扣入盘中，撒上葱花成菜。