如何炒一道把湖南的腊肉香味发挥到淋漓尽致的辣炒腊肉？
首先呢，你得有妈妈给的自家熏制腊肉！ 肥的1/3，瘦肉占2/3。先热锅，不放油，放入腊肥肉煎出油来！肥油出来了，肥肉干瘪了，就可以下大蒜末和辣椒了。油会有点溅，大家保护好自己的小手。放一勺盐来炒辣椒，这道菜就不用再放盐了。
关中火，耐心炒到辣椒稍微软了一点以后，加入瘦肉腊肉，开大火，加生抽，爆炒一分钟，肉炒熟以后，锅气最旺的时候出锅。
这道菜的精髓在于，辣椒已经变软，可以全都吃掉！大蒜已经入味，可以全都吃掉！肥肉煎干瘪以后好吃不腻人，可以全都吃掉！瘦肉那么好吃，要靠抢才能全部吃掉！
连油都是腊肉煎出来的，这道菜的香味可以飘很远，馋哭隔壁小孩。