打卤面

打卤面的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉冷水下锅，放3个八角2片生姜，中火煮30分钟，煮到嫩为止。还有1片生姜剁成姜末待用

2. 第2步.

   准备以上的食材

3. 第3步.

   木耳、黄花菜切小段，口蘑切片，大葱我用了大蒜来代替，切段

4. 第4步.

   打好蛋液

5. 第5步.

   此时五花肉煮好了，捞出冲凉水，切成片

6. 第6步.

   锅内倒油，姜末和大葱下锅爆香

7. 第7步.

   加入肉片翻炒到冒热气，倒入以上所说的生抽、料酒

8. 第8步.

   肉汤不要扔，可以做高汤，也可以用骨头汤。倒入适量高汤，放入四样蔬菜，也可以根据自己口味调节。加盐

9. 第9步.

   待煮沸转小火，搅拌好一碗水淀粉，均匀倒在表面，此时不要翻动，待看起来稍微浓稠后，将蛋液也倒在表面，同样也不要翻动

10. 第10步.

    待蛋液凝固结块后，就可以盛出了；同时可以煮面条了，什么也不用放，清汤面，煮完捞出

11. 第11步.

    油锅重新热，放入花椒和蒜头，爆香

12. 第12步.

    待花椒在锅内噼噼啪啪作响时，就倒在浇头上

13. 第13步.

    把浇头拌到面条里，一碗热气腾腾的打卤面就做好了，几种鲜味在美食中融合，即使吃惯重口的人也会为之倾倒的！