墨西哥面包

墨西哥面包的做法步骤

1. 第1步.

   将面团A部分(除水)放入和面机，慢速搅拌均匀，分多次加入水，转快速打至面筋扩展85%

2. 第2步.

   将面团B部分依次加入和面机，继续打至面筋扩展95%

3. 第3步.

   取出面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟

4. 第4步.

   将面团分成每个60克面剂子

5. 第5步.

   将奶酥馅部分全部放入盆中，用橡胶铲翻拌均匀，分成每个15克，备用

6. 第6步.

   将面包皮A部分放入盆中，用蛋抽拌匀，加入B部分，用橡胶铲翻拌均匀至无干面粉颗粒，加入C部分软化后的黄油，翻拌均匀，装入裱花袋放备用

7. 第7步.

   取面团一个班(60克)，包裹一份奶酥馅(15克)

8. 第8步.

   放入醒发箱进行发酵，醒发温度30-40℃

9. 第9步.

   将装入裱花袋的面包皮均匀挤在发酵好的面团上，完全覆盖

10. 第10步.

    放入烤箱，上火180℃，下火160℃，烘烤12分钟。