用我朋友的话来讲，这道菜配上一碗大米饭或是一碗面条真的是完美。 作为上海地区传统名菜，八宝辣酱是炒酱改良而来，色泽艳丽光亮，味道鲜辣而略甜。 别看食材多，其实做法也超级简单，用花生油将葱姜和辣酱爆香后，放入食材翻炒，小火略煮入味十足。 饭桌上多了这道菜，一定能多吃一碗饭！
准备食材：将所有的食材切丁；虾仁、青豆和花生米除外；
锅内倒入油，爆香葱姜和辣酱；
倒入香干、猪里脊、竹笋、鸭胗、熟猪肚、鸡脯煸炒后，加一勺海鲜酱；再加老抽、糖、水，小火烧开；
用淀粉水勾芡；
倒入炸熟的花生米翻炒盛出；（我买的是生的花生米，提前用花生油炸好，又香又酥）
盛出；
将锅洗净，倒入花生油，将虾仁和青豆炒熟，加一丢丢的清水，再加一点淀粉水勾芡；
盛出放在炒好的辣酱上，就完成啦。