关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里 如果没有榨汁机 ，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出。
这个就是榨出来的姜汁
取200毫升全脂鲜奶，放微波炉里加热50秒后取出，加糖搅拌均匀 冷却至70度左右
迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。
姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。姜，素以药食俱佳见称，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等。姜汁撞奶的主要成分姜汁和牛奶，说明它可以放心食用。对孕妇有一定的滋补，但是不建议天天服用！