姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
姜去皮，切成小块，剁成姜茸，倒入纱布，放在不锈钢盆上面，用擀面杖压榨姜茸出汁，直到汁出完，用手用力碾压挤出最后的汁后，倒入容器，备用。
将称好的牛奶倒入锅中加入白砂糖，中火煮，边煮边搅，煮到微开，锅边微微有泡，熄火，冷却。
用温度计测量牛奶，等到温度到70度左右，倒入装好姜汁的陶瓷杯中。并静止三十分钟。
品尝时间
1.尽量用汁多的姜。
2.倒牛奶时前要先搅拌一下姜汁。
3.姜汁一定要15毫升以上，否则无法凝固。