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姜撞奶源于珠江三角洲一带民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。主要原料有全脂鲜牛奶180毫升，姜汁12毫升，糖12克。主要做法姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里；取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀；迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶；天气寒冷时请趁热食用；天气炎热时，放凉后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。姜撞奶富含人体必需的铁、锌、钙等无机盐和维生素等营养成分。姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。
●把老姜去皮。
●去好皮的姜切块，剁碎。
●剁成姜末放进消毒后的纱布中，放进一个容器用擀面杖压榨姜蓉，直至所有姜蓉出汁，挤压布袋取汁并把汁倒入容器中。
●将称好的牛奶倒入容器中。加入白糖中小火煮边煮边用勺子搅拌，煮至微开。锅边边缘微微起泡，熄火，晾凉。
●用温度计测量牛奶温度。待温度降至70°左右。倒入装着姜汁的碗中并盖住碗盖或者保鲜膜，密封即可。
●禁止十分钟即可凝结。
●十分钟后用勺子放在姜撞奶表面上，若是没有沉下既可食用。
完成！
1.此菜谱的配料是一个人的分量。想做多的可以对照此配方加量。
2.姜:奶的比例是1：10。