姜撞奶，源于珠江三角洲一带的民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用
关于姜撞奶，曾有个有趣的传说。从前，在广州番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后来知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿时觉得满口清香，第二天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
消毒用具15分钟（小号不锈钢盆2个，硅胶板，勺子，擀面杖，滤网，纱布等） 把所需材料准备好
把姜去皮剁成姜茸，放进消毒后的纱布中，放置在洁净的不锈钢盆内，用擀面杖压榨姜蓉，直至所有姜蓉出汁，挤压布袋，取汁，并把汁倒入容器中。
将称量好的牛奶倒入锅中，加入砂糖，中小火煮，边煮边用勺子搅拌锅煮至微开边缘微微起泡，熄火，晾凉。
用温度计测量牛奶温度，待温度降至70°左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖，没有碗盖用保鲜膜密封即可。
1.尽量使用老姜，并且要现磨现用。
2.牛奶煮沸至90°左右，再回温至70到80°。
3.倒牛奶时要一气呵成，整个过程尽量在四到五秒内。
4.倒入牛奶后一定要静放待凝结，不要急于去搅拌它。