若干年前，大概有11年了吧，那时候鸡蛋灌饼还是1块5或者2块钱一个，我和我老公两个在吃上面有共同爱好的人想自制一回鸡蛋灌饼，从烫面开始，特别不顺利，结局也让人很失望，最后浪费了一盆面和几个鸡蛋。这两年为了给娃做早饭，发现了个简易鸡蛋灌饼做法，省时还好吃，关键点就是速冻的手抓饼。
其实不把鸡蛋灌里面也可以，把鸡蛋液倒锅里然后把煎得差不多的饼盖上面就行，这样鸡蛋还容易熟一些。像我这样非要把鸡蛋灌到饼里面去，大概是一种情怀吧。
我最近用的是三全手抓饼，以前也用过思念的还有什么牌子的来着，飞饼也用过，感觉牌子上来说没什么差别，飞饼会比较薄一点，操作起来稍微困难点。 平底锅烧热，不用放油，中火，手抓饼进锅里盖锅盖煎，煎到一面金黄变硬，翻个面再盖上盖子继续煎一会儿。
期间迅速打个鸡蛋，放点葱花，一丁点盐，别多了，一会还刷酱的。
这时候锅里的饼鼓起来了，用筷子在边缘挑开个洞，夹着一边把饼立起来。饼这时候两面都煎硬了的，所以要立起来挺容易的。把鸡蛋液从洞口倒进去，然后把饼放倒，盖锅盖小火煎一会，可以用锅铲压一压加速鸡蛋液变熟。有时候鸡蛋液会流出来一些，我觉得无所谓啦，我拍照这次就没操作好，很多都漏出来了。
饼出锅到盘子里，刷酱。一般是甜面酱啦，但是我家娃就喜欢番茄酱，也并不难吃。喜欢辣椒的还可以刷点辣椒酱。然后放些生菜叶子，卷起来就可以吃了。 这么一个鸡蛋灌饼用时不到十分钟吧。