牛肉很嫩，洋葱能激发出牛肉的香味，以前杏鲍菇都是切块或者粒，这次配合牛肉片也切片，发现比块更能煎出香味
牛肉切薄片，水冲洗一下，准备腌牛肉：少量水放小苏打，小苏打溶解后倒在牛肉里，加入黑胡椒汁，撒点淀粉，腌2小时
杏鲍菇切片，洋葱切片。锅内倒油，先炒洋葱，炒软后香味比较浓了，下杏鲍菇片，加盐，两面变黄时放牛肉，翻炒几下，牛肉变色就出锅
