上次去菜场买了很多香菇、口蘑和杏鲍菇，分开做太麻烦，直接来道水煮菌菇，加上鸡胸肉，蔬菜蛋白质全都有。
菌菇可以替换，量也随意，鸡胸肉也可以换成龙利鱼，还可以加豆芽、西兰花等等，是个自主性很强的方子。
花椒、八角没有可以不放。
我的口蘑那么大一个，所以用了俩就够。
菌菇切片，蒂下面那段不要，中间的可以留着。
鸡胸肉切丁，用生抽、黑胡椒、玉米淀粉腌制20分钟。
起锅烧油，下姜片、花椒、八角爆一会儿，加郫县豆瓣酱煸出红油，。 郫县豆瓣酱根据个人接受程度加。
下入鸡胸肉炒至微微发白。
加入适量水、小米辣，煮开。
下入菌菇和香菜茎部，煮开
尝下味道，加入适量盐。 如果郫县豆瓣酱加的多，就不需要加盐。 出锅，撒上香菜叶。
鸡胸肉腌过会更嫩。
菌菇很鲜，不需要另外加味精、鸡精，重口味就自行添加吧。