土豆烧鸡是四川家常菜里一道经常用来招待客人的大菜，基本家家都会做，各家用料都不同，却怎么做都好吃的一道菜
鸡肉洗净剁小块，土豆削皮切稍大滚刀备用，青椒切成碎圈
大火油锅烧热后，放入鸡肉翻炒，炒干水分到鸡肉外皮微微发黄，放入郫县豆瓣酱一起炒，炒香后放入姜蒜花椒粒一起炒，炒出味后再加入土豆块翻炒均匀，加入没过菜的水
水开后，加盐调味，现在水多味道要稍淡，然后放入大葱，洋葱大火烧熟，全程加盖
菜熟透后，揭盖收汁，调味，起锅，撒上葱花
