大盘鸡

大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡块洗净凉水下锅加入料酒焯水备用 土豆，洋葱，青椒切块，香菇切厚片备用

2. 第2步.

   凉锅凉油放入冰糖小火熬糖色，熬至琥珀色倒入焯过水的鸡块，翻炒至上色，盛出备用

3. 第3步.

   热锅凉油放入葱姜蒜大料炒香后，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入鸡块翻炒，烹入料酒，放香其酱，生抽调味，倒入焯水用的鸡汤大火煮开，小火焖煮49分钟后，下入香菇片，土豆块，继续炖煮10分钟后，加入洋葱块，青椒块开盖大火收汁两分钟，出锅装盘撒白芝麻，香菜点缀即可